Site web : www.blog-bistronomique.fr/
Source : https://www.blog-bistronomique.fr/realiser-une-meringue-sans-faille/
La meringue va vous aider à préparer des recettes de pâtisserie. Pourquoi la meringue ne colle pas ? Votre meringue ne colle pas parce que vous n’avez pas suivi la procédure et vous avez versé tout le sucre d’un coup. Ou parce que vous avez mis de l’huile ou de l’eau, ce qui est interdit.
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On va visiter l’atelier d’une cuisine d’un restaurant, et apprendre à réaliser une meringue, puis découvrir les techniques pour remédier aux meringues ratées. Faire de la meringue à la Française En effet, il existe différents types de meringues à la française ou à l’italienne et pour la Suisse la technique est un peu spéciale.